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Il cameriere

I convivier in genere comprendono: il preparare le sale e i tavoli, preparare e riordinare le stanze, accogliere i clienti ed accompagnarli al proprio tavolo o nella propria stanza, il servizio ai tavoli o al bancone, prendere le prenotazioni, preparare e servire bevande, preparare e portare ai clienti il conto, e altre ancora.

Il sommelier

Questa figura è un professionista in grado di effettuare un' analisi organolettica delle bevande al fine di valutarne la tipologia, la qualità, le caratteristiche, le potenzialità di conservazione, soprattutto in funzione del corretto abbinamento vino-cibo. Quando esercita le sue funzioni, il sommelier deve essere vestito secondo il codice e la tradizione richieste dalle associazioni professionali di categoria.

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